ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКИХ БЛЮД! Грузинская кухня



Описание
.[музыка].здравствуйте вы хотите собрать гостей у.себя в доме за своим столом.прекрасная идея гость в доме то радость.в доме а почему бы вам не организовать к.примеру грузинский стол может попробуем.[музыка].грузинское застолье без вида.да это просто невозможно виноградная.лоза символ грузии на сравнительно.небольшой территории расположено немало.областей и немало разных сортов.винограда растет то.но не будем вдаваться в этнографические.подробности это не наша цель не будем.также слишком подробно в беседе о винах.нельзя же нельзя же объять необъятное.скажем лишь несколько слов о тех сортов.вин которые сравнительно просто можно.найти на наших прилавках кстати не.рекомендую приобретать и вина в ларьках.польстившись на малую цену.хорошее вино но не может быть уж совсем.дешевым но умолкаю слова специалистов.исторические корни грузинского народа на.протяжении многих веков неразрывно.связаны с корнями виноградные лозы когда.гость приходит в долинных краях.он в первую очередь у хозяина спрашивает.как здоровье его виноградной лозы а.затем же интересуются здоровьем семьи.великолепные напитки старые марки.грузинских вин такие как цинандали.гурджаани саперави ркацители.киндзмараули известные они во всем мире.когда собираются гости то лучше всего.предложить гостям чтобы.ожидание не столько оказалось не таким.долгим какой-то перейти с но.грузинский аперитив это или же чача или.грушевая водка может быть после того как.выпито перейти.хозяйка приглашает гостей за стол к.великолепным закускам и на столе конечно.же должны стоять.великолепный натуральные грузинские.ароматные вина каждому блюду должно.соответствовать.определенное вино этим как бы мы.добиваемся более гармоничным вкусовых.ощущений когда правильно подобранное да.и вину вина такое как цинандали.это марка вина известно с 1886 года и.это вино марочное белое сухое.она подается охлажденным цинандали.великолепно будет сочетаться таким.закусками как.осетрина.сациви из кур.[музыка].сациви из осетрины овощи овощные.какие-то салаты и зелень сыр великолепно.все будет гармонировать с этим вином.также с такими закусками можно.предложить.вина гурджаани это вино старинная она.известна с 1887 года.марочная выдерживалось три года и такую.же вино белое сухое базис кубани и можно.предложить таким запуском но я хотела бы.напомнить что ни в коем случае вино не.закусывает а наоборот.пища сопровождается маленькими.глоточками джина.этим вы как бы добиваетесь опять же.более гармонично вкусовых ощущений одна.из первых мест в мире занимает среди.сухих красных вин такое вино как у.казани.она ценна своей гармоничностью во вкусе.терпкость приятно бархатистость такое.вино можно предложить такими закусками.как хинкали чебуреки тома с такими.блюдами можно предложить вино запирали.это тоже красное сухое вино очень.приятная во вкусе и очень хорошо будет.гармонировать опять же можно предложить.вина кварели.[музыка].к этой группе вин относится также вино.напареули все эти красные сухие вина.великолепно будет сочетаться с таким.известным грузинским блюдом.который считается вообще царем.грузинской кухни и грузинского застолья.такое блюдо как шашлык.широко известна во всем мире такая.группа вин грузинских натуральных был.хлопки.как вина хванчкара киндзмараули.отжали she хачкара.считается вообще жемчужиной грузинских.полусладких вин эти вина хороши сами по.себе и их можно не зачитать ни с какими.закусками а просто пить в компании своих.друзей знакомых нитки для того чтобы.продолжить удовольствие для того чтобы.поднять настроение и чтобы у вас.получился великолепный вечер ну что вам.сказать вы сами все прекрасно видели а я.кстати даже успел попробовать.уверяю вас вкусно но не будем.отвлекаться.без чего еще не мыслим грузинской стол.без лаваша.то есть без хлеба правильно правильно но.все-таки не хлебом единым сыт человек.нужны еще белки.широки и цирке.другие витамины хотя кто как не грузин.может подробно рассказать о грузинской.кухни.вот пусть и расскажет батон иваново.прошу вас.[музыка].украшением нашего стола всегда была и.будет обилие зелени и овощей как свежих.так и соленых и маринованных.это конечно и черемша и перец и огурцы и.чеснок и к про что если говорить о.зелени.то это kenzo регана укроп петрушка.а сельдерей вид из сырых овощей.баклажаны помидоры огурцы перец лук.чеснок.попробуем например для начала.приготовить зеленый салат из огурцов и.помидоров.по-грузински его до этого возьмем огурец.давайте почистим его следующему.обрежем кончики и почистим шкурку.теперь нарежем но не имел к лотку.положим в приготовленную посуду возьмем.помидор вырежем сердцевину и нарежем его.на дольки некрасивый рад и вот хасми.берем лук нарежем его но не рады.вырезать мел и добавляем.вот с вами теперь берем зеленью.рига ну подойти к на укроп и вот о.хорошей петрушку порежем и их вместе и.[музыка].руб чаще кладем в посуду и главное не.забыть все это посолить.[музыка].теперь все тщательно перемешаем и.выложим на блюде собственно это уже.можно есть так некрасиво и лично я.предпочитаю чтобы блюдо было оформлено.все хотя бы вот так но вы можете.оформить посуда.а даже даже трогать не хочется такая.красота но надо надо.придется это съесть.[музыка].овощи зелень соленья и маринады.все это можно купить на рынке или в.магазине все да не все а вот капусту.знаменитую маринованную капусту которая.еще называется капуста по-грузински.лучше приготовиться своими руками.тем более что это не так сложно главное.чтобы было капуста к ней в придачу.свекла немного чесноку.зелень сельдерея укроп от петрушки.соль сахар уксус перец горошек и.лавровый лист.но все по порядку для того чтобы.приготовить маринованную капусту надо.взять кочан капусты и разрезать его.пополам затем каждую половинку еще раз.пополам.[музыка].теперь возьмем свеклу почистим и нарежем.на тонкие ломтики к пустую положим в.приготовленную заранее эмалированную.посуду сверху кладем сельдерей.гана.[музыка].укроп и ломтики свеклу добавляем чеснок.сверху кладем оставшуюся капусту и.повторяем весь процесс.[музыка].hama.дана.[музыка].таким образом капуста подготовлена.осталось ее только замариновать что мы и.сделаем для маринада вскипятим воду.добавим перец горошек.соль лавровый лист.сахар нальем уксус.затем дадим раствору закипеть после чего.зальем маринадом капусту теперь капусту.надо выдержать при комнатной температуре.минимум три дня после чего ее можно есть.ну а для тех кто любит острое рекомендую.добавить стручок жгучего перца.кстати мужики очень способствуют и если.вы сделали все правильно то через 3 дня.вы получите вот такую красотищу.[музыка].переносим 1.[музыка].а на переворот.я andrianova.тоже бертолини тягу.аромата.[музыка].я.[музыка].ну что-же перейдём к закускам впрочем.это не закуски в русском понимании этого.слова.дело в том что в грузинском застолье это.и вовсе не закуски.это легкие блюда которые подаются перед.основными кушаньями.дело в том что имени закусывают а их.запивают вином.а начнем мы с одной из самых известных.грузинских закусок лабео.по-русски фасоль и начнем мы с неё.потому что готовить ее нужно дольше.другие.фасоль для лобби уварятся от двух до.четырех часов.[музыка].как приготовить лобио самой лучшей лобби.в грузии я считаю готовят в горском.районе возьмем фасоль.высыпем ее на стол так удобнее будет ее.перебирать теперь нам надо отделить.хорошее zver на от плохих ровные и без.изъянов зерна.нам подходит очень часто фасоль попадают.ко мне за этим надо внимательно следить.такая фасоль нам подходит фасоль для.любую я предпочитаю брать пеструю.или чем вот такая поскольку нам не.годится ее надо выбрать и выкинуть.соберем отобранную фасоли и займемся ее.приготовлением сюда этого зальем фасоль.холодной водой и поставим его кипятить.на 4 часа.[музыка].лабео можно готовить по-разному мы.рассмотрим два варианта один вариант с.орехами и второй вариант с маслом для.того чтобы приготовить лобио с маслом.порежем лук и обжарим его в небольшом.количестве масла зелень выбираем папку.kenzo петрушка сельдерей мелко порежем.еще нам потребуются специи кориандр.перец шафран.гвоздика все это добавим уже свалившейся.фасоли которые мы не только перемешаем.носик как следует помнем.ему лишь бы улыбаться все так само собой.делается как же повторяю когда фасоли.развариться слить отвар и накрыть.крышкой мелко нашинкованный репчатый лук.положить в отдельную кастрюлю из.пассировать на растительном масле до.мягкости.потом добавить к луку разваленную фасоль.и вместе все тушить 5 10 минут.отвар фасоли посолить добавить толченый.шафран стручковый перец молотую корицу и.гвоздику а затем влить в кастрюлю с.тушеной фасолью.дав покипеть одну-две минуты фасоль.тщательно размять ложкой добавить мелко.нарезанную зелень кинзы и снять с огня.[музыка].трости.[музыка].тоже бегами не аромата.а.[музыка].рецептов приготовления лобби множество я.вам расскажу ещё один о которому.упоминал наш главный консультант.лобио с орехами и уксус.[музыка].опрос.[музыка].я.[музыка].времени аромата.я предал.[музыка].все вышеперечисленные.надо использовать так ну фасоль сварить.обычным способом.затем очищенные грецкие орехи зелень.кинзы.чеснок стручковый перец соль истолочь.вместе развести уксусом добавить.нашинкованный репчатый лук мелко.нарезанный лук порей и зелень петрушки.все это соединить с разваренной фасолью.и варить 10-15 минут после чего снять с.огня и дать остыть.[музыка].есть один секрет когда кушаешь воду надо.чтобы рядом было много солений и.маринадов а пусто.огурцы томаты черемша чеснок ладью.одинаково хорошо истцы так холодная так.и горячие кому как нравится.[музыка].бог мой сколько всего полезного содержит.в себе грецкие орехи.да кто же этого не знаю но в грузинской.кухни.существует такое понятие как сациви.конечно всем вспоминается кур а точнее.сациви из кур да просто нас приучили к.тому что сациви и шкуры.ну или на худой конец из осетрины.а на самом деле сациви может быть из.говядины.из потрошков из свинины из баклажанов из.индейки из яиц из да бог знает еще.а в основе всего соус сациви а в основе.соуса сациви грецкий орех не из грецких.орехов можно приготовить массу соусом да.нет это остановимся пока ты меня занесет.бог знает куда.вернемся к основе о том как мы займемся.баклажанами мы возьмем грецкие орехи и.пропустим их через мясорубку.[музыка].вот теперь орехи подготовлены высыпаем.их в эмалированную посуду.солим добавляем уксус.[музыка].режем лук.[музыка].[музыка].и вот не а хули режем зелень кинзы и.петрушки.[музыка].чума да да прикладами и должен.[музыка].в дольку чеснока перетрём с ульи.[музыка].добавляем специи мели сумели.шафран гвоздику черный перец.и все это тщательно перемешиваем.[музыка].полученную массу можно назвать основы.соуса сациви повторяю это только основа.пропорции могут быть такими.[музыка].это.[музыка].я.[музыка].нос теперь возьмемся за основу как можно.ее использовать теперь займемся.баклажанам возьмем баклажан и обрежем у.него кончики порежем его на ломтики.[музыка].этого.на разогретую сковородку нальем масло.и уложим нарезанные баклажаны баклажаны.ни в коем случае не надо солить когда.баклажаны обжарились остужаем их и.начиняем орехами.[музыка].и он увидел губами.[музыка].но тогда пучок гордецов рано утром к.любе годам.маму когда она утром бега табу.[музыка].я петлями дела с удары.[музыка].вот так переходим к сациви.для того чтобы приготовить сациви из.куры.нам кроме всего понадобятся куриный.бульон с мясо может быть как порубленное.вместе с косточками.это классический вариант но может быть и.филе порезанные мелкими кусочками на.вкус сациви.это не влияет положим это все на.сковородку и обжарим для того чтобы.приготовить полноценный соус нам.понадобится еще грамм 400 куриного.бульона.немного куриного жира для того чтобы.обжарить лук затем развести основу.куриным бульоном и тушить все это 10-15.минут теперь все уже совсем просто.обжаренную курицу заливаем соусом сациви.и в течение 10 минут туши.снимаем с огня остужаем.она можно кушать так и быть расскажу вам.еще про сациви и , но это может быть.сациви из берлоги за людьми меня все.равно.очищенную и нарезанную на порционную.куски рыбу.залить подсоленной водой чтобы вода.только покрывала и и положить лавровый.лист и душистый перец горошком и варить.приблизительно 45-50 минут.готовую вареную рыбу выложить на блюдо.основу которую мы приготовили раньше.развести бульоном и снятым с него жиром.влить в отдельную кастрюлю добавить.мелко нашинкованный репчатый лук и.варить еще 10 минут после этого.прибавить разведенные в уксусе молотые.корицу и гвоздику.черный перец хмели-сунели по желанию и.продолжать варку еще десять минут.готовый сац ее можно заправлять яичными.желтками там 2 3 желтка предварительно.развести в небольшом количестве asth’у.жирного сациви уложенные на блюдо рыбу.залить горячим сациви охладить и подать.вместо уксуса можно употребить.сока винограда не спелого винограда или.сок граната.[музыка].этот раздел нашей программы не для.вегетарианцев мы его посвящаем мясу и.только мясо.начнем пожалуй с мясо рубленого то есть.с фарша.[музыка].когда мы готовим многие блюда нам надо.сначала приготовить фарш из фарша можно.уже сделать и хинкали и толма.и чебуреки или мягкий баб и это еще не.все но мы остановимся что нужно для.фарша.смотрите.[музыка].и.а.[музыка].для хинкали возьмем обычные не дрожжевое.тесто и раскатываем из него тонкую.лепешку положено ее немного фарси.после чего соединим по краям вот таким.образом.[музыка].хинкали и та же знакомая нам всем.пельмени только по-грузински.а вот чебуреки это чебуреки.их так просто не приготовишь нужно.попотеть для чебуреков нам понадобится.тоже тесто что и для хинкали на лепешка.должна быть гораздо больших размеров.теперь берем фарш кладем его на тесто и.тесто закрываем вот так.[музыка].раскатываем и специальным.приспособлением обрезаем края теста.получили чебурек теперь осталось только.приготовить хинкали сварить в воде а.чебуреки в масле во фритюрнице.[музыка].так поехали дальше то ума в принципе это.голубцы.но классические томах готовит не в.капустных а в маринованных.виноградных листьях для тома нам.понадобится специально приготовленные.маринованные виноградные листья.их заготавливают заранее или можно.купить на рынке.для начинки берём фарш и добавляем.отваренный рис и специи по вкусу.кориандр гвоздику и немного перца.все это тщательно перемешаем и как.следует.про мне чтобы специи пропитали мясо.вам за люблю for this ad теперь начинку.раскладываем на листья листья.заворачиваем так чтобы получился.маленький сверток.чемоданы холодов.[музыка].5 ivan.она.[музыка].но прошу учесть том а не варится от.тушиться в небольшом количестве мясного.бульона.на стол готовое блюдо подается с соусом.из мацони зеленью что нет мацони ничего.сойдет и кефир ну и последним номером.нашей фарш ные программы.люля-кебаб знаке весов шлюз для.люля-кебаб.надо взять баранину провернуть ее через.мясорубку.посолить добавить черный перец петрушку.кинзу и хорошо перемешать.разделим это на 2 части размером.примерно с кулак.теперь берем шампур и приготовленный.фарш поместьем на него вот таким образом.вообще люля-кебаб название.азербайджанская это мясо жареное.навертели.a0 означает фарш ну вот осталось только.зажарить люля-кебаб из есть.ну вот и настал тот момент о котором все.так мечтали догадываетесь.я думаю догадываетесь.конечно конечно речь пойдет о шашлыке.ох шашлык ох он многообразен хотя.впрочем шашлык ведь эта технология.приготовления продукта а в качестве.продуктов мы рассмотрим только два.свинину и баранину.[музыка].и шашлыка из свинины.лучше всего подходит окорок если же.будем готовить шашлык из баранины то.лучше взять корейку после чего корейку.порежем на куски.[музыка].я прибегаю.или она давать.[музыка].однако.[музыка].италия.[музыка].так вот.[музыка].возьмем эмалированную посуду и заложим.туда мясо возьмем и порежем луковицу.[музыка].кладем лук мясу.[музыка].солим добавляем пару лавровых листов и.черный молотый перец.у нас заливаем уксусом он тщательно.перемешиваем и пусть теперь мясо.маринуется.[музыка].мясо надо ждать постоять хотя бы.несколько часов а еще лучше сутки.[музыка].видите подготовленное мясо имеет даже.цвет другой теперь берем шампур и.нанизываем баранину на шампур.[музыка].так так.италия.а вот и блога.chery.свинину тоже можно замариновать ну зачем.шашлык из свежей свинины и так получится.вкусно.[музыка].[музыка].арбо коллегу.[музыка].кушайте на здоровье.[музыка].[аплодисменты].курица не птица.курица это домашняя птица.курица несет яйца дает нам пирога.подружки а также мясо к столовых но вот.ассоциирует кур мы уже говорили кстати.из курицы можно и шашлык сделать да и не.только.ну а теперь давайте поговорим о цыпленка.табака прошу обратить внимание что к.табаку этот цыпленок не имеет никакого.отношения поскольку это слово пишется.через п то пока правда этимологии этого.слова я объяснить не берусь ну да.цыпа цыпа цыпа цыпа цыпа цыпа цыпа цыпа…до чего отзывчиво домашняя птица.ну начнем.[музыка].я мага разрежем цыпленка посередине.вычистим внутренность и обрежем лишнюю.кожу и мечта.теперь от объем его хорошенько так чтобы.раздробить.внутренные мелкие кусочки после того как.вы его отбили он должен стать почти.совсем плоским разрежем цыпленка пополам.[музыка].она.[музыка].нужно могу да и глубоко районе.теперь берём половинку посолим и и и.положим масло на горячую сковородку.шкуркой вниз и прижмем чем-нибудь тяжело.в принципе это одно из самых простых.блюд.если так можно выразиться блюдо для.ленивых.но единственное что конечно может.раздосадован что готовится оно довольно.долго жарить.цыпленка надо около часа переворачивать.чтобы птицы не подгорело узнаете до.хрустящей корочки если вы пока жарился.цыпленок тапака успели что-нибудь.перехватите можете потерпеть еще немного.давайте превратим нашего цыпленка тапака.в цыпленка чехлы руль и тем более что.это не потребует небольшого количества.времени не сверхусилий.[музыка].возьмем обжаренного цыпленка порежем на.куски и положим в kecir.блинную сковородку.[музыка].[музыка].да.программа будет арамили.а жанре.теперь возьмем сметану остаться и в.масло и сок цыпленка добавим 2 столовые.ложки.бороться добавим столовую ложку тертого.чеснока.немного посолим и немного горячей.кипяченой воды.[музыка].когда соус немного покипеть горячим.соусом зальем цыпленка птицы.дорогая палата.и вот теперь берем кекс и и ставим на.огонь через две минуты после того как.закипит суп можно подавать на стол и под.конец мы поделимся рецептом.приготовления хачапури.сказать однозначно что такое хачапури.не представляется возможным хачапури.может быть приготовлены из дрожжевого.теста не из дрожжевого теста из слоеного.теста может быть это пирожок сыром или.ватрушка или лепешка с сыром в него.может быть добавлены яйцо хачапури может.быть с картофелем а может быть с фасолью.а может быть да всего и не упомнишь.наиболее из распространенных вариантов.приготовления хачапури.это хачапури из дрожжевого теста.слугу ней и яйцом его там его мы.представим как приготовить дрожжевое.тесто.хозяйки знают ничего особенно хитрого в.этом нет нужна мука соль яйцо дрожжи.немного молока.зона возьмем грамм 250.крутящий.вот.[музыка].слугу не надо как следует размять так.чтобы получилась однородная масса тесто.возьмем столько же сколько и сыро и.разомнем в лепешку и сверху положим сыр.и сделаем хачапури.когда я.вот это уже почти хачапури теперь надо.все это промять чтобы получить хачапури.готовы.она.я библия medina теперь берем яйцо и.отделим желток от белка.нам нужен только желток.[музыка].этим желтком мы смажем поверхность.хачапури.[музыка].так кушайте.наслаждайтесь а в следующий раз мы.предложим вашему вниманию кулинарные.рецепты.другой страны приятного аппетита будьте.здоровы.[музыка].трости.[музыка].итак ты говоришь.[музыка].команда.скоро бега обвинить аромата.[музыка].я ябеда.скоро беда видеть она 2.а заказа.away with love of hotel du.[музыка].италия.да и а вот и блог.или.[музыка].[музыка]

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКИХ БЛЮД! Грузинская кухня
ПОДПИШИСЬ! http://www.youtube.com/channel/UCbyLmMeg3RJy7x2Hpeos2iA

Если Вы захотели удивить себя, своих близких или гостей секретами кавказской кухни – в этом Вам поможет наш фильм. Мы расскажем Вам, какую роль играет вино и зелень на грузинском столе. Вы научитесь готовить из фарша: люля-кебаб, хинкали, чебуреки, толму, узнаете, легко ли приготовить настоящий шашлык и цыпленка Тапака, познакомитесь с оригинальными блюдами из грецких орехов, фасоли и, конечно же, научитесь делать хачапури и многое другое.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКИХ БЛЮД! Грузинская кухня

Как? Вы еще не смотрели? Ну это зря...