Как вкусно приготовить пшенную кашу и ужин с куриными ножками.



Описание
.всем привет давненько на канале у меня.ну смысле как давненько я вообще у меня.на канале никогда не было пшонки.представляете велкам шумка на мой канал.друзья значит пшонка очень интересное по.себе сама по себе крупа и многие.недооценивают.рестораны в том числе редко где.встретишь.шон и гарнир или пшенную кашу вот в.ресторанах русской кухни моих любимых во.владимире там или в суздале вы.обязательно пшонка есть всегда меню так.но я не спеша нки начинаю я начинаю с.голень из куриных я маленький ножичек я.сильно их глубоко очищать не буду для.того чтобы у меня косточки остались на.бульон потому что мне здесь очень важно.сделать бульон.смотрите видите то есть вот эту вот.часть я не знаю как он называется.набалдашник с него хоть какой-то там.будет капельку наварро то есть когда вы.защищаете я конечно люблю и.и и набалдашник этот снять чтобы потом.погрызть и так далее но в моем случае.все это идет вот сюда все аккуратно.перочинным ножичком маленьким.оп-оп-оп-оп.снимаем с косточки голяшку.все складывалось сюда сразу же бросаю.лаврушку одну поломал ее.и сюда тогда очищаю второе третью вернее.половинка луковицы.бульончик варить до мы же понимаем что.луковицы должна быть обожженная.еще раз напоминаю 10 раз 100 2000 чем.больше овощей вы кидаете в бульон.морковки лука тем больше.овощной у вас бульон получается а не.весной вот это вот маленький кусочек.лука луковицы маленький кусочек морковки.1 лавровый листик этого достаточно для.того чтобы подчеркнуть вкус мяса.повара вот каждый раз я встречаюсь.смотрю там в ресторанах недавно был в.одном ресторане смотрю варят ну там.просто помнишь как лук и помнишь к.морковке во-первых потом все это.выбрасывается зачем а во-вторых ты.пробуешь бульон и он я со вкусом.морковки лука они со вкусом мяса ставлю.более он здесь чтобы нам ничего не.мешало я вскипятил воду и заливаю пшенку.кипяченой водой моим пшенку.чтобы пшонка не было горькой ее нужно.промыть минимум три.а лучше всего пять раз кипятком тогда.она получается сладкая нежная и ни капли.намека на горечь и нету так на сито но.тоже самое делаем еще два раза мне трех.раз достаточно будет мне небольшой объем.просто очень большой объем там нужно.прямо больше воды чаще прополоскать вы.уже даже на третью четвертую воду.поймете что запах другой идет ну и.конечно же все зависит от того какой.производитель есть пшонка отборная.чистая красиво один к одному.есть производители более дешевые да и.там соответственно много лома много.шелухи и много пыли и всего прочего.небольшими кусочками вот такими вот.нарезаю голяшку.мелко сильной не речи галя ху он так.будет вкуснее когда совсем мелко.нарезанная знаете как бы кусочка мяса не.ощущаешь вот эти вот малыши.они там похоже на гуляш на что угодно на.какой-то крошево но только не на кусок.мяса а здесь все-таки охота оставить.чтобы был.такое знать кусочек вилка берешь его с.жуешь куриная голень соединительная.ткань вкус моя самая любимая часть.значит сюда мы я и вы соответственно мы.я иногда говорю.соль перец.так у меня есть очищенный чеснок.мешанина чисел красавчик все на крошили.сюда.сверху бросили бренд так пока мне там.вода нагревается всего прочего я.поделюсь маленьким секретом дома конечно.делаю все сам я своими руками лично из.чищу и мою посуду и так далее в.ресторане конечно все по-другому у меня.есть мой хороший друг очень шефа миша.карелин не мешает вырастай квашню иди.пусть там зрителей вид вот михаил.карелин шеф он я не могу назвать его.моим помощником это мой друг с которым.мы на всяких выставках мероприятиях.готовим вместе.но и вот в ресторане он помогает мне там.заготовочки тени быть голени отложил не.10 пачек а три штучки там и еще.что-нибудь в общем польза вот вот вся.польза вот в одних руках до среди.показать так пшенку в кастрюльку.шелка вот она сейчас уже пахнет как.будто ее сварили ярким таким чистым.ароматом.без всякой вот попробуйте в первый раз.ее промойте кипятком.понюхать аромат пара слейте понюхайте.как пахнет пшонка вы вы поймете что вот.там бы какая то что то вот вам будет.мешать вашему нос после третьего раза.она такая набирает она становится.горячей город наш такой приятный.классный бульончик который из куриных.галя шик.у меня как раз нужен был для того чтобы.залить ему пшенку оопа заливаем пшенку.куриным бульоном и ставим вариться до.соль сразу же добавьте пару щепоток.много не надо самое главное сумка должна.стать мягкой пробуйте и она мягко.стала вот этого достаточно значит если.вы хотите сделать пшенку рассыпчатое мне.был такой вопрос прям чем писал мне в.личную в личку на instagram мол типа у.вас нету ни одного рецепта пшонки я.пытаюсь сделать.рассыпчатая мне не получается.рассыпчатую пшенку приготовить.практически невозможно потому что как.только она проваливается до середины.верхний слой вот этого шарика он.разрушается понимаете о чем я.как у кину а если вы хотите чтобы она.была более менее рассыпчатая то нужно.варить ее до состояния аль денте.тогда она у нее будет верхняя оболочка.более твердая и она не будет так.рассыпаться вот вся ну как бы в каш.превращаться здесь речь идет не о.рассыпчатая каша в моем случае здесь.речь идет о том как сварить.подготовить пшенку сделать ее вкусной ну.и соответственно я чуть позже сделаю.гарнир по времени она по разному варится.все зависит от степени кипения.от разных всяких штук но почему я.например рекомендую чуть больше времени.брать и чуть меньше делать кипения чтобы.активное кипение разрушает оболочку.релиз ариес при активном кипение.насыщает воду крахмалом и всем прочим.пшонка гречка когда вода кидает из.стороны в сторону тогда все это.получается ну как бы вот эти все.оболочки все нарушаются получается на.нижние на минимальном огне она нежно.деликатно варится и остаются но.максимально такой знаете собранной.причем как только начинающие мешать она.сразу же превращается в кашу шенка.варится около 15 минут но сейчас я.сделал самый минимальный огонь и она так.скажем на паре вается если вдруг воды.будет меньше я добавлю еще воды но я.добавлю не воды я чуть позже добавлю.сливки мне ждут поэтому я воды много не.стал наливать для того чтобы оно все вся.впитала розмарин на доску значит.луковицу вторую половинку мое любимое.это.арбузные дольки у так отрежем.немножко растительного масла значит.обязательно сюда добавляем капельку.сливочного.что я сливочно чуть позже еще добавлю.сковородка разогревается разогревается.разогревается пинцет все перемешиваю.кусочки курицы которые у меня вот здесь.вот выкладываю на сковородку чеснок я ну.почти весь что сверху смотрел оставил в.чашке я еще два зубчика нарублю также.мне понадобится чуть чуть позже.тут кусочки прямо зарумянились.очень красивая стали вот такие прям эти.кожи конечно вкуснее города чем что-то.скрывать большая часть воды уже.впиталось в sheng у.в серединке уже крупинка.рыхлая стала а с краю смотрите еще.твердая и плотная на мелкое видите.поэтому в процессе можно немного.перемешать всю кашу и я чуть-чуть.добавлю еще бульона не переживайте что у.вас кусочки курицы могут подсохнуть.здесь цель такая знаете как с хрустящей.картошкой когда дольки я на масле.обжаривая вам рассказывал здесь такой же.принцип ничего страшного если курица.будет чуть чуть суховата но зато нужно.постараться добиться вот эта красивая.карамельной корочки у куриц что мы имеем.мы имеем вот такой вот воздушную кашку.совершенно чудесным ароматом курицы ну.потому что там и лаврушки и так далее.видите когда каша стала мягкой она стала.но зернышко развалилась и она слегка.слипается тут как ни крути а сделать ее.например как кускус не представляется.возможным потому что здесь другая.структура зерна значит откладываем что.нам нужно для подачи все остальное.оставляем.остывать сохнуть это вы можете добавить.хоть в уху хоть суп какой-нибудь куда.душе будет угодно теперь важный.ресторанный элемент который вы можете.использовать в рамках дома сдвигаете.курицу туда.от себя берете чеснок остатки того что у.вас осталось здесь вот маринада или еще.очень.забрасывайте их сковородку масла здесь.немного да вот теперь момент x наступает.прям чуть ли не столовую ложку масла вот.такой вот отправляете вот сюда бросайте.ветку розмарина и и можно.надломить на две части цель и задача.ароматизировать масло чесноком и.розмарином.даже на высокой температуре масла не.успевает гореть потому что объем большой.прям делаете жир не очку такую эта.техника относится конкретно к полива нею.мясо при жарке это касается стыков.теперь наклоняете и сковородку на себя.чтобы масло стекала все сюда откидываете.чеснок на розмарин и потом вот этим.маслом нагретым кипящим поливаете каждый.кусочек курицы.вообще со стеком это делать удобнее.потому что у вас один кусок мяса не 15.но с другой стороны вы получаете очень.крутой вкус здесь у нас большое.количество сливочного масла если вы его.пережить и она у вас будет черная.посмотрите у меня какого цвета его не.пережог она у меня светлого цвета у меня.нету горелых кусков там чего-то.видите то есть она еще не мертвяк и вот.теперь мы же кашу приправляем маслом.теперь мы кашу просто подливаем сюда.чуть.добавляем еще немножко сливок сливки у.меня 35 процентные мне здесь чуть-чуть.совсем надо буквально пару-тройку.столовых ложек узнать и я условно как бы.я готовлю это всегда и я условно.понимаешь какой объем не нужен здесь не.должна быть молочная каша сливки лишь.всего лишь подчеркнут вкус.пшонки сделают и были мягкими сливочных.не забываем что у нас здесь есть еще.соль должна быть вернее вот я вам долго.объясняю все это делаю на самом деле.когда вы хоть разочек поймете как это.делается на ус.вникните процесс это вообще очень просто.куриный бульон куриный бульончик этого.нам недостает я хочу.и люблю чтобы каша была не сухая.рассыпчатая а наоборот влажная такая.кашеобразная.можете добавить воды просто кипяченой.сюда если вы например весь бульон.который у вас там был использовать.аромат просто бомбический бам химический.не знаю что ж какой слов подобрать все.пшонка у меня почти готовая на лук.посмотрел увидел вспомнил что забыл.вспомнил что забыл о звучит так когда.по-русски значит курицу вот сюда.скидываем чтобы освободить место это все.потому что мне тут ходить куда-то что-то.добывать отдельные посудины до.это моя самая первая тарелка в истории.моей работы сделанная вручную для.выступления на одной из всероссийских.выставок.вставляйте в руки взял такой ностальгия.меня такая захлестнула с лиза пошла все.на ней буду сервировать.все лучок накидываем чтобы у нас тут.знаете как в общем вроде бы лука вроде.бы как и элемент декора получается вот.смотрите остатки розмарина такой эффект.довольно известный и довольно старый в.ресторанном мире то есть ветку розмарина.которую все равно есть никто не будет.некоторые повара умудряется как дерево.воткнуть в красивое блюдо и думают что.это.декор но с таким же успехом можно было.бы просто куском бумаги украсить.красивым красным декор декор должен быть.съедобен.этот но такой некий негласный закон вот.и мои ну то есть когда это все убираем.потом опа а здесь дымок он под куполом.уже быстренько пропитал вот эту всю.штуку можно сухой розмарином лучше там.коптит все это все выкидываем украшаем.зеленушка так чтобы у нас и видно было.украшение чтобы.как говорит господин продюсер чтоб видно.я иду было все и подаём до кучок то.подкопченный а курочка-то прекрасно.обжарено.опшон очка да не горькая сладкая и.вкусная и пшонка с курицей очень хорошо.дополняют друг друга но я женщина.курином бульоне говорил поэтому она.вообще вкус и единый все сливочная.вкусная и самое главное просто готовится.из самых простейших ингредиентов которые.если у вас дома но только розмарин над.купить но заменить его на петрушку шучу.дорогие друзья приятного аппетита.получайте удовольствие от еды а я с вами.прощаюсь ненадолго

Я вам ни разу не показывал как правильно и вкусно варить пшенную кашу. Сегодня ролик об этом и о том с чем ее подавать на ужин.
#ПшенаяКаша #Пшенка #Курица #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Мой интернет-магазин: http://gadgetchef.ru

Ты можешь стать моим Спонсором

Как вкусно приготовить пшенную кашу и ужин с куриными ножками.

Как? Вы еще не смотрели? Ну это зря...