24-videotop.ru
Добро пожаловать
Вход

Два блюда из крыжовника: освежающий салат и десерт / Андрей Матюха / Рецепт

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Рецепты
8 Просмотры

Описание

instagram:
Шеф - @andreymatuha.am
Режиссер - @denka_maker
Фотограф и дизайнер - @anna_mazurova

1. Крыжовник в белом шоколаде с пряным кремом

Ингредиенты:
крыжовник 30 гр.
шоколад белый 20 гр.
фисташки соленые очищенные 20 гр.
сливки для взбивания 100 гр.
сахарная пудра 70 гр.
корица 2 гр.
кардамон 2 гр.
бадьян (анис) 2 гр.
гвоздика 3 шт.

Крыжовник надеваем на шпажку и сильно охлаждаем, даже слегка замораживаем.

Шоколад растапливаем на водяной бане, следим за тем, чтобы миска не касалась горячей воды.

Натираем соленые фисташки на мелкой тёрке. Охлаждённый крыжовник опускаем в белый растопленный шоколад так, чтобы он весь покрылся и сразу обсыпаем тёртой фисташкой, даём застыть.

Перемалываем специи в кофемолке и просеиваем через сито. Сливки смешиваем с сахарной пудрой и специями, взбиваем крем до густого состояния и охлаждаем.

Сервировка. Кладём крем на тарелку, присыпаем тёртой фисташкой, сверху крыжовник в белом шоколаде.

2. Салат из крыжовника щавеля, огурца и адыгейского сыра.

Ингредиенты:
крыжовник 80 гр. (30 - в салат, 50 - в заправку)
щавель 30 гр.
огурец 40 гр.
масло оливковое х/о 40 гр.
сыр адыгейский 20 гр.
перец болгарский зелёный 10 гр.

Заправка. Крыжовник, масло и сахарную пудру помещаем в блендер, взбиваем и протираем через сито.

Крыжовник для салата режем пополам. Щавель нарезаем ножом (см. видео). Из огурца делаем слайсы овощечисткой. Адыгейский сыр режем кубиком 1 х 1 см. и обжариваем на сковороде, используя пергамент.

Сервировка. Крыжовник, щавель и огурец приправляем заправкой из крыжовника. Немного заправки наливаем на дно тарелки, сверху несколько капель оливкового масла, выкладываем жареный адыгейский сыр.

Освежающий салат и десерт из крыжовника готовы! Приятного аппетита!

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS