24-videotop.ru
Добро пожаловать
Вход

ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Сделай сам Рецепты
137 Просмотры

Описание


Основные этапы приготовления вина:
- Приготовление сусла
- Бурное брожение (верхнее и нижнее)
- Тихое брожение и переливки вина (снятие с осадка)
- Полное созревание вина и розлив в бутылки
- Хранение и выдержка

ПРОПОРЦИИ:
На одно 10-литровое ведро вишни
1,5-2 ведра воды
6-7 кг сахара
Выход: примерно 20-22 л вина
ЭТАП ПЕРВЫЙ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА.
День 1. В таре для брожения раздавить вишню, к общей мезге добавить воду и сахар. Закрываем бочку крышкой и оставляем для брожения ...
ЭТАП ВТОРОЙ: БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (верхнее).
День 2. Начало брожения.
Этот этап длится несколько дней! Примерно 10 дней (с момента начала брожения!). ДВА САМЫХ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА на этом этапе:
1 - Периодически ПЕРЕМЕШИВАТЬ сусло, ежедневно, 2-3 раза в день, чтобы "спускать" шапку из мезги. Иначе мезга скиснет, и вместо вина получится уксус !!!
2 - С другой стороны чаще, чем 2-3 раза в день, ОТКРЫВАТЬ бочку тоже не следует !!! Чтобы не допускать к суслу лишнего воздуха!
ЭТАП ТРЕТИЙ: УДАЛЕНИЕ МЕЗГИ и БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее).
День 10. Мезгу, большая часть которой сконцентрировалась на верху сусла, снимаем!
Снова оставляем сусло в покое - на продолжение брожения ...
Этот этап тоже продлится несколько дней (5-7)
ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ: ПЕРВАЯ ПЕРЕЛИВКА и НАЧАЛО ТИХОГО БРОЖЕНИЯ.
День 18. Если бурное брожение по всем признакам закончено, значит, пора Вино снять с осадка с помощью длинного гибкого шланга!
Перелитое вино снова оставляем его на несколько дней, но уже в ТЕМНОМ и ПРОХЛАДНОМ месте! И снова обязательно прикрыв крышкой! Начинается второй этап брожения - Тихое брожение или Дображивание.
ЭТАП ПЯТЫЙ: ВТОРАЯ ПЕРЕЛИВКА и продолжение тихого брожения.
Когда пенка практически исчезнет (это будет примерно на 10-12-й день после первого переливания), делаем второе переливание.
Бутыли накрываем крышечками, ставим в то же темное и прохладное место и снова оставляем на дображивание.
ЭТАП ШЕСТОЙ: ТРЕТЬЯ ПЕРЕЛИВКА и окончание тихого брожения.
После третьего переливания брожение может прекратиться, а может и продолжаться. Момент ОКОНЧАНИЯ тихого брожения (а значит и брожения вообще) определяем «на слух», «на глаз», «на вкус» и «на запах»!
ВИНО ГОТОВО!
ЭТАП СЕДЬМОЙ: ХРАНЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА.
И только теперь, ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ, вино уже МОЖНО и НУЖНО закупоривать ГЕРМЕТИЧНО!
Хранить вино нужно в еще БОЛЕЕ темном и еще БОЛЕЕ прохладном месте. Чем дольше выдерживать вино, тем вкуснее оно будет!
Ну а если у вас по каким-то причинам вино не получилось ...
Или у вас по каким-то причинам вино получилось, но позднее испортилось ...
Если у вас по каким-то причинам остались излишки вина ...
Тогда в качестве утешительного приза вам достанется - великолепный ... ВИННЫЙ УКСУС !!!


Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS